第五十七章 酸辣土豆丝(第3页)

 其次是，周氏也想学一学做菜的手艺，这样她就可以帮忙做饭，不至于做的太难吃被众人嫌弃。虽然她知道众人嘴上一定不会嫌弃，但吃惯了红叶的手艺，她自己再吃自己做的饭都觉得不好吃！ 

 如今她已经学会了两个菜，一个是烩菜，另一个就是酸汤丸子，已经得到了怀章怀柔的一致认可，让她很是开心。 

 只见栾红叶已经开始准备炒第一个菜，酸辣土豆丝。 

 酸辣土豆丝是再家常不过的一道菜，但很多人却做不好，关键在于两点，一是土豆炒的不爽脆，二就是颜色不好看。 

 土豆要想炒的爽脆，首先切土豆丝这一步就要认真，只有土豆丝切成均匀厚度的细丝，爆炒的时候才能快速炒熟，而土豆炒的时间一长，自然就失了爽脆的口感。 

 土豆切成丝后先用水浸泡清洗，洗去土豆里面的淀粉，起锅烧油，先把花椒爆香，等花椒变色后捞出，再把切好的干辣椒和葱花倒入锅里大火爆香，此时放入土豆丝，这时候就要紧跟着往锅里加一点醋，锁住土豆的清脆。 

 大火翻炒至土豆丝断生后，就加入少量酱油、适量盐、一点糖进行调味，切记酱油一定不要多放，放得多了土豆颜色就会发黑自然不好看了。 

 这时土豆丝也已经炒好，临出锅前把蒜末倒进锅里，再撒上一点醋，酸辣土豆丝就做好了。 

 因为酸辣土豆丝的香味太浓郁，不一会儿殷家众人自动集结在小灶屋，殷怀策仗着个子高，即便是站在屋外也能看见灶台的动静，自然也看到了那盘冒着阵阵香气、黄灿灿的酸辣土豆丝。 

 他口中快速分泌出口水，肚子也开始抗议。 

 微微按着腹部，殷怀策暗暗想着别叫了，一会儿就能进肚子了！