第二百零三章 芝麻盐花卷(第3页)

 结果一百斤豆腐丝，连一个上午都没撑住，下午只得又拉去一百斤，照旧是先到先得，去的晚了就没能买到！ 

 而今天，栾红叶则打算把最后一样香干的手艺交给刘美兰。 

 今天的刘美兰照旧眼下一片黑青，看来昨夜即便是没有熬夜，她也没有睡好。 

 不过看着她精神满满地要学香干的手艺，栾红叶也没有打击她的积极性。 

 “美兰，其实这个香干，与做五香卤豆干的基本相同，不同的是，五香卤豆干是用豆腐做的，豆腐切成片炸过之后再卤，而香干是豆腐直接卤，卤出来晾干之后，就是香干。香干同样可以配菜炒着吃，煮着吃，凉拌菜吃。” 

 刘美兰一愣：“香干跟卤豆干差不多？” 

 “原理差不多，因为香干要想做的香，肯定要经过卤制才行。” 

 栾红叶把煮好的豆汁倒入桶里，让刘美兰点出豆腐。 

 而她则拿来了几块竹签，在豆腐板上面铺好，让竹签与竹签之间，形成一个个小方格。 

 等豆腐花差不多成型之后，栾红叶把豆腐花盛进竹签方格里。 

 等上一段时间，让豆腐先在一个个方格里形成简单的方块，随后把盖在豆腐上面的木板拿掉，把一块块豆腐拿出来用纱布包裹成一个个小块，进行二次挤压。 

 这一次挤压要控制好时间，因为豆腐干若是被挤压的太干，也会影响口感。 

 等一个个纱布包着的小方块豆腐干成型，把纱布拿掉，把豆腐干放进早就准备好的酱油水中，小火炖煮。 

 “这个酱油水的配方比例就是我刚才给你说的，你记住了吗？” 

 刘美兰使劲点点头：“记住了！红叶姐，这跟卤豆干的配料是一样的吗？” 

 “不一样，卤豆干的配料要比这个多一些调料，因为卤豆干主要吃的是卤味，但是香干吃的是原味，如果卤味太重压住了香干的豆香味，香干就不好吃了！” 

 刘美兰恍然大悟：“原来如此！” 

 她停顿了一下忽然说道：“红叶姐，你为何懂这么东西的做法？我记得，你以前不是这样的！”