第二百二十五章 绿豆凉粉(第3页)

 接着往盆里倒入清水，把绿豆浸泡三个时辰以上。 

 三个时辰后，绿豆已经被泡的变大，颜色也变浅了，用手轻轻一捏就碎了。 

 之后把绿豆磨成浓稠的豆浆，用纱布把豆浆过滤出来。 

 残留的绿豆渣也不用扔掉，可以做成绿豆饼，也可以代替面粉倒入绿豆大米粥中，让粥更加浓稠可口。 

 过滤出来的豆浆，放在一旁静置两个时辰以上，静置结束，把上面的清水倒出来，下面沉淀的便是绿豆淀粉。 

 把绿豆淀粉再次过滤，最后把纱布包挂起来，等纱布不再往下滴水后，把纱布摊开，把里面的淀粉块倒出来。 

 晾上一夜，淀粉基本上就晾干了，这时便得到了干燥的，可以保存的绿豆淀粉。 

 做好了绿豆淀粉，那接下来就简单了。 

 先把淀粉用水化开，接着在锅中准备清水。 

 按照水和粉一比五的比例准备，做出来的凉粉才会恰到好处，劲道不断，弹性十足。 

 等锅中的水烧开后，转小火，把水淀粉缓缓倒入锅中，沿着一个方向边倒边搅。 

 看到锅中没有生淀粉之后，停止搅动，焖上三五分钟。 

 焖一会儿后，再继续搅拌。 

 这一个过程，水淀粉会逐渐变得粘稠透亮。 

 这时候关火，起锅，把水淀粉倒入准备好的盆里，静置放凉。 

 刚做好的凉粉颜色还带着绿，但是等放凉之后，凉粉就变成了晶莹剔透的白色！ 

 趁着凉粉放置的时候，栾红叶调制调料。 

 凉粉的调料有几种，蒜泥、辣椒油、盐水、香醋、酱油等。 

 刘二婶等人来的时候，凉粉已经凝固好了。 

 栾红叶笑着对大家说：“大家都留着肚子的吧？” 

 刘二婶激动道：“红叶，你昨天特意交代着我们今天品尝凉粉，我们哪里会吃饱！” 

 “哈哈，那大家过来吧，咱们准备吃凉粉！” 

 栾红叶把凝固好的凉粉倒在案板上，所有人立即被白白嫩嫩、软软弹弹的凉粉吸引住了！ 

 刮凉粉的刀是栾红叶自制的竹刀，她拿起刮刀，在凉粉上轻轻一过，凉粉便成了细细的条，根根分明！ 

 “哇！” 

 众人忍不住惊呼！ 

 他们何时见过这种做菜的方式！ 

 今天不仅能吃到好吃的，还能大开眼界！ 

 等把凉粉刮好之后，栾红叶把凉粉都分成均匀的等份装进碗里，随后开始调味。 

 盐水、香醋、酱油、蒜泥一一加入，再加入一点点的辣椒油，随后又加入香葱末、香菜末，一碗香喷喷、爽口十足的绿豆凉粉便做成了！