第二百八十一章 酥皮莲蓉蛋黄月饼

 中秋节，少了什么也不能少了月饼！ 

 当商业街的生意彻底稳定下来之后，并且经营模式也都捋顺后，栾红叶便开始准备做月饼。 

 殷怀策在八月初四那天就离开了，但他承诺，八月十五一定会回来！ 

 他点名要吃红豆沙月饼，因此红豆沙馅儿的月饼是少不了的。 

 除了红豆沙的，栾红叶还打算做栗子泥馅儿的。 

 犹记得当初做五毒饼的时候，栗子泥馅儿的很受大家欢迎。 

 当然，还要准备一个枣泥馅儿的，五仁馅儿，莲蓉蛋黄馅儿的。 

 并且，栾红叶除了要做传统的油皮月饼，也要做酥皮月饼，两种口感供客人们任意选择。 

 因为有做五毒饼的经验，所以大家做起月饼来已经得心应手，唯独那五仁馅儿和莲蓉蛋黄馅儿的，还得栾红叶指导着才行。 

 这一日，栾红叶算着时间，咸鸭蛋应该也腌好了，便带着大家一起取咸鸭蛋黄。 

 腌制咸鸭蛋的方法很简单，首先把鸭蛋的表皮一一清洗干净，清洗的时候可以适当加一点白醋，这样清洗的效果会更好。 

 清洗好之后把鸭蛋晾干，这个时候要注意表皮有没有裂纹。 

 如果有裂纹的挑出来，因为裂纹的就做不成咸鸭蛋了。 

 接下来起锅烧水，放入一点花椒、八角、香叶，大量的盐，大火煮开后转小火再煮大概四五分钟即可。 

 之后把香料捞出来，盐水晾凉备用。 

 这个时候，把已经用开水杀过菌的罐子拿来，把鸭蛋轻轻放入罐子里，然后再把晾凉的盐水倒入罐子里，最后用白酒封层，蜡油封口。 

 把密封好的罐子放在阴凉处等大概一个月的时间，咸鸭蛋基本就能腌好了。 

 栾红叶拿一个咸鸭蛋打开，见鸭蛋黄已经凝固成一个橘黄色的圆球，说明这次的腌制非常成功。 

 她让大家一一把咸鸭蛋打开，鸭蛋清也收集起来，随后可以做成咸蛋清面条，也不会浪费食材。 

 趁着大家收集鸭蛋黄的时候，栾红叶开始准备莲蓉。 

 首先把莲子用清水泡一泡，泡好之后把莲子捏开，把里面的莲子心去掉。