第二百九十二章 油酥烧饼

 栾红叶看到三人相处这般和谐融洽，也露出了笑容，同时也觉得三人这样才是合伙做生意的样子，才能把生意做的更长久！ 

 “廖大娘，那你便跟我一起来吧。” 

 “好嘞！” 

 油酥烧饼的口感想要蓬松酥软，就要用发面。 

 首先把酵母、碱面在温水中化开，随后还要加一点点白糖。 

 取来一定量的面粉，面粉里加入一点盐，提高面粉的延展性。 

 接着加水和面，和面的时候相对来说面要和的更软一些，这样面片才能拉的足够薄，做出来的油酥烧饼才会层次多，皮也更脆！ 

 面揉好后，分成一个个均匀的面剂子，面剂子再搓成均匀的长条，摆在案板上醒一会儿。 

 醒上大概十分钟，面团就醒好了。 

 醒好的面团轻轻一拽，面就变成了长长的粗面条，上手压一压，随后用擀面杖把面团擀成薄薄的面皮。 

 接着拉着面皮的一端，轻轻地向外延伸，边延伸边抖动，面皮也不会断裂，延展性极好！ 

 这时候在面皮表面摸上薄薄的一层油，然后从面皮的一端，像是卷纸一样把面皮卷起来。 

 卷的同时，一边往后拽，一边卷紧，目的同样是为了让烧饼的变得更酥软、更香脆。 

 卷好后，原本长长薄薄的面皮又成了面团，只不过这时候的面团里面裹满了油。 

 面团轻轻一拢，再一压，就成了面饼。 

 随后再把提前用小火炒香的小茴香一一洒在面饼上，压一压，用擀面杖把面饼再次擀开，擀开之后就是圆圆的饼。 

 接下来给面饼定型。 

 面饼上面稍微刷一点油，放在烤热的铁板上稍微煎一煎。 

 等一面煎的微微变色，就给烧饼翻个个儿，再煎另一面。 

 等两面都变成金黄色后，烧饼也定了型，这时候再进烧饼炉子，正常烘烤。 

 烘烤一会儿，拿出来再翻个个儿，继续烘烤。 

 等这一次再拿出来的时候，颜色金黄、酥脆蓬松的油酥烧饼就成了！ 

 栾红叶拿起一个烧饼，轻轻一捏，烧饼便发出“咔咔”的声音，正是表面酥皮的响声。