第二百九十五章 辣条(第2页)

 首先取来面粉，加入一定量的糯米粉，加入一点红辣椒粉，再加入一点盐，打入鸡蛋，把面粉揉成面团。 

 揉好后面团醒一醒，之后把面团分成一个个小剂子。 

 案板上刷上一层油，把面剂子擀成薄片，然后放入锅中蒸熟。 

 蒸熟之后还要放入烤炉里烘干，这样面片吃起来才会更劲道。 

 面片做好了，接下来就要调制辣油。 

 辣条好不好吃，辣油是关键！ 

 辣油好不好，所用的香料是关键！ 

 按照一定比例，把红花椒粉、青花椒粉、白胡椒粉、小茴香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、花生粉、芝麻、盐、糖依次加入，搅拌均匀，混合成香料粉。 

 接着起锅烧油，油热后先下入葱姜炸香，然后再下入桂皮、八角、香叶等香料。 

 等香料都炸成金黄色后，把里面的香料渣捞出来，过滤出料油。 

 再把料油倒入刚才混合好的香料粉中，搅拌均匀，辣油便制作完成。 

 这时候等辣油放凉，趁着辣油放凉的时候，再把刚才烤干的面皮用温水微微烫一下。 

 烫面皮的时候不需要把面皮烫的很软，微软即可。这样面皮水分少，一会儿放入辣油里，面皮才能更好地吸收辣油。 

 面皮烫好，辣油也凉了，把这两样东西混合一下，稍微腌制半个时辰，能把人香迷糊的辣条就做成了！ 

 因为周氏不能吃辣，栾红叶便不叫她来测评了，她只喊了萧月寒和怀章怀柔。 

 “噔噔噔噔！快看这是什么！” 

 萧月寒和怀章怀柔三人望着盘子里红油油的辣条，再闻着那香气四溢的味道，口水止不住地分泌！ 

 “大嫂，这是什么啊！是不是辣面？” 

 “怀章真聪明，一眼就看出了本质！不过，它虽然是面做成的，也放了辣椒，但我给它起名叫辣条！” 

 怀柔立即抢答：“我知道我知道！因为是一条条的，所以叫辣条！就像面条一眼！” 

 “怀柔也好聪明！一下子就猜中了大嫂的意思！” 

 怀柔被栾红叶夸了一句，立即露出了甜甜的笑容。