第三百零四章 凉拌猪皮冻

 猪皮冻是一道清爽可口的凉拌菜。 

 猪皮煮好后，先把上面的猪毛用镊子夹干净，然后把猪皮下面的油脂刮掉。 

 接着把猪皮切成小细条，用盐多抓揉几遍，目的同样是为了去除油脂，让煮出来的猪皮冻更加的爽口。 

 用盐抓揉后的猪皮会感觉滑滑的，这时候把猪皮放入锅里，加入葱、姜、花椒、八角等香料，大火煮开，然后开小火慢煮。 

 猪皮冻想要不腥，煮的时候切记不要盖锅盖，这样在煮的过程中，猪皮的腥味就都会跑出来，汤就只香不腥。 

 大概煮上半个多时辰，汤就变得浓稠。 

 栾红叶把煮好的汤过滤倒出来一碗，明天可以用来做灌汤包。 

 至于剩下的猪皮和一点汤，她直接放在屋子外面。 

 现在已经十月天了，猪皮冻在屋外放一会儿就能成型。 

 她看向殷怀策，“你若是不困，一会儿我调两个菜，咱们喝一点？” 

 殷怀策瞪大眼睛！ 

 他万万没想到，栾红叶居然会叫他喝酒！ 

 而见他不说话，栾红叶脸上闪过失望。 

 “算了……” 

 “我去拿酒！” 

 说完，殷怀策快速跑回房间拿酒，唯恐栾红叶反悔！ 

 看着跑得飞快的殷怀策，栾红叶不禁笑了。 

 她转身又开始忙碌，先把葱姜蒜切成末，青红辣椒切成丁，撒入一把白芝麻，一把花生碎，花椒油烧热，浇在小料上，激发出食材的香味。 

 随后再调入酱油、醋、一点点糖，再撒入一把香菜末，搅拌均匀，一款万能料汁就调好了。 

 等猪皮冻冻好后，上面是透明的皮冻，下面是晶莹剔透的猪皮。 

 把猪皮冻拿出来，切成薄薄的片，浇上料汁，清凉爽口的凉拌猪皮冻就做好了。 

 因为要喝酒，一个菜肯定不够，栾红叶又快速炸了一把盐花生。 

 又拿来两根淀粉肠切成薄片，稍微过一下油，撒入蘸料，也同样香味扑鼻。 

 最后她又把家中常备的卤烧鸡摆了一个盘，凑齐了四个下酒小菜。 

 此时殷怀策已经看出来栾红叶的心情不好，否则她也不会找他喝酒了！ 

 他给栾红叶把酒倒上，说道：“这酒叫解忧，希望大嫂能喜欢！” 

 栾红叶听了酒的名字瞟了殷怀策一眼，随后与他轻轻碰了一杯，然后小小的抿了一口。