第三百三十四章 鱼豆腐(第3页)

 现在孙彦奇的事情解决了，她心中猛地一松，过年福利也发了，也有空闲了，她便又有心情弄好吃的了！ 

 她刚才说了，她觉得关东煮做好吃的就是它的汤，所以煮汤底是关东煮的最关键的一步！ 

 而煮汤最关键的材料有两种，便是“昆布”和“木鱼花”！ 

 其实关东煮这个名词来自樱花国，昆布和木鱼花也是樱花国的叫法，实际上，昆布就是海带的一种。而木鱼花就是鲣鱼干，是一种天然的调味品。 

 正是因为有这两样东西，才能煮出来关东煮特有的底味，吃着与一般的串串香不同。 

 栾红叶头天晚上先把昆布泡上，第二天一早就开始杀鱼！ 

 是的没错，杀鱼，因为她要做鱼丸、鱼豆腐！ 

 鱼处理干净后，鱼的头、脊、皮都不要，大的鱼刺也要挑出来，剩下的鱼肉剁成细腻的鱼肉泥。 

 鱼肉泥里加入姜水去腥、再加入盐提味、糖提鲜，再打入两颗鸡蛋，撒入一点白胡椒粉，把这些东西与鱼肉泥充分搅拌均匀。 

 搅拌均匀后，再加入一些红薯淀粉再次搅拌，加淀粉的目的是为了在吃的时候口感更弹嫩。 

 拿来一个白瓷盘模具，在底部和四周刷上一点点油，然后把鱼肉泥铺子模具里，锅中上汽后开始上锅蒸。 

 趁着蒸鱼肉的功夫，还可以用剩下的鱼肉泥做一些丸子，就跟做普通的丸子一样，用手把肉泥挤成一个个球，在锅中煮至鱼肉丸都漂浮起来后，捞出来过一下凉水，这样鱼肉丸吃起来更筋道。 

 这个时候鱼肉也蒸好了，放凉后脱模，切成一个个小方块。 

 到这一步，鱼豆腐已经有了豆腐块的形状，但还需要在锅中用油小火把鱼豆腐的各个面都煎至金黄。 

 直到这一步，鱼豆腐才算做好！