第三百四十九章 小米锅巴

 “红叶，你不是说还要再做一样新东西，是啥呀？” 

 刘二婶算是辈分较大的，她与栾红叶也亲近，便直接问了出来。 

 刘二婶一问，大家都不禁支着耳朵认真听。 

 栾红叶见状，也不卖关子，说道：“这最后一样，叫做锅巴！” 

 “锅巴？就是大米饭烤焦粘锅底那个锅巴？” 

 栾红叶一听，连忙笑着摆手：“不是那个米饭锅巴，是另一种小米锅巴。” 

 “小米还能做成锅巴？” 

 众人一时不解。 

 栾红叶也没办法解释，反正她做出来，大家自然就知道了。 

 首先把小米用水清洗一下，去除小米表面附着的灰尘和杂志。 

 清洗干净的小米倒入两倍的水，把小米蒸熟。 

 蒸熟后的小米晾凉后，根据所做口味的不同，放入不同的调料。 

 栾红叶想了想，打算小米锅巴也做出三种口味的，分别是甜口、香辣、怪味。 

 其中香辣和怪味的都属于咸口，至于香辣和怪味，只最后的撒料不同，前面的步骤都一样，做出来的锅巴也一样。 

 而甜口和咸口的本质区别，便是米饭中除了加面粉、淀粉、鸡蛋、油之外，甜口的多加糖，咸口的多加盐以及再加一点点五香粉增加底味。 

 米饭中加入各种调料之后，把调料与米饭搅拌均匀揉成面团。 

 之后在案板上撒上一层面粉，把面团铺在上面，用擀面杖擀成薄薄的面片。 

 这时找来几根竹签，在面饼上扎上一排排的孔隙，然后把面片都切成麻将大小的方块，之后便可以炸了。 

 起锅烧油，油温四五成热的时候下入锅巴。 

 很快，锅巴就会在锅中浮起来。 

 当锅巴炸至颜色金黄后，把锅巴捞出。 

 之后再大火烧油，油温七八成热的时候，快速复炸一边。 

 甜口的，可以再上面撒上一些白糖粉和黄豆粉，咸口的，则根据口味不同，撒上香辣和怪味两种撒料。 

 香辣的很好理解，就是椒盐、辣椒、芝麻。 

 但怪味的，则是用花椒粉、胡椒粉、麻椒粉调配出来的，吃到嘴里麻麻辣辣，“怪好吃”的“怪”！