第三百八十八章 四年后(第3页)

 她望着他的背影，抿起唇。 

 四年啊，四年的时间会改变许多事情的。 

 也不知道那时，他们又会是什么模样？ 

 栾红叶来到厨房时，大家都已经把材料准备好了。 

 “大家歇会儿吧，我来炒菜。” 

 今天沈东川留下吃饭，栾红叶打算做四菜两汤，菜两荤两素，汤也一荤一素。 

 两个汤，一个她打算做鲫鱼豆腐汤，一个打算做青菜蛋花汤。 

 所谓“千滚豆腐万滚鱼”，这两样东西都不怕炖，所以她先把汤炖上。 

 两个荤菜，一个红焖羊肉，一个宫保虾球。 

 红焖羊肉也是需要焖炖的，所以这个也先开始做。 

 之后，她再做宫保虾球。 

 做宫保虾球最麻烦的就是虾的处理，要把虾头去掉，虾线去掉，然后把虾仁从背上划一刀，开成蝴蝶形状的虾肉。 

 这样的虾肉在炸的时候，就会变成一个“虾球”。 

 虾仁炸之前还得先腌制一下，加入一点盐、一点料酒、一点白胡椒粉，再来一点葱姜丝，一起抓拌至虾仁粘稠起滑，然后放在一边备用。 

 趁着虾仁腌制的时候，准备配料。 

 葱姜蒜、辣椒，都是必不可少的。 

 当然，最关键的还是宫保汁。 

 按照一定的比例，加入糖、醋、酱油，以及灵魂关键的芝麻香油，最后再加入一点点玉米淀粉，加水把调料搅拌均匀。 

 这时候虾仁也腌制好了。 

 把虾仁一个个拿出来，每一面都沾上一层玉米淀粉，放在盘子里静置一会儿。 

 这时候起锅烧油，油热后，虾仁倒入锅中快速炸制。 

 一分钟左右，虾球就已经炸好。 

 不能炸的太久，否则虾仁就不好吃了。 

 一分钟后捞出来，等待油温再次升高，随后复炸。 

 复炸的时间更短，一二十秒就够了。 

 之后再起锅烧油，半勺油就够了，先把花椒烹香，把花椒粒捞出来扔掉，一面一会儿吃的时候影响口感。 

 这时再把刚才准备好的葱姜蒜、辣椒倒入油中，炒出香味后，就把宫保汁也倒入锅中。 

 等锅中的汤汁变得有些粘稠后，再把虾球倒入锅中，然后再倒入一些炒好去皮的花生米，翻炒两下，这样一道外焦里嫩、酸甜可口的宫保虾球就做好了！