第四百六十五章 水煮肉片(第3页)

 给回来的那些大齐同胞建造家园需要工人，给学堂安置东西需要人去做，这些工人除了那些大齐同胞之外，还有一些穷苦人家。 

 栾红叶用他们来做工，再管他们饭，这样就暂时解决了他们的生存问题。 

 虽然她手中有粮食，但往后的日子还长，她也要省着用。 

 从工厂食堂拿了一点肉和菜，瞧着时间也差不多了，栾红叶便开始动手。 

 首先做今日的大菜，水煮肉片。 

 水煮肉片要想味道好，主要有两点，一是刀口辣椒，二是肉的处理。 

 首先准备刀口辣椒，干辣椒和花椒在锅中小火慢慢炒香，然后再一点点切碎，因此才叫刀口辣椒。 

 辣椒准备好了，接下来就是配菜。 

 配菜没有要求，地里的新鲜青菜都来一点，再来两把黄豆芽，基本就齐了。 

 再把葱姜蒜都准备好，然后开始处理肉。 

 瘦肉先把表层的水分擦干，然后切成薄薄的肉片，加一点点盐，抓拌均匀入个底味儿。 

 之后打入一个鸡蛋，沿着一个方向不停地搅动肉片和蛋液，直至肉片把蛋液完全吸收即可。 

 最后一步，加入淀粉水，再次沿着一个方向，把肉搅拌至发干发粘。 

 起锅烧油，先把配菜用盐稍微炒一下，这样配菜里面的水汽蒸发，一会儿放入锅中，才不会破坏菜的整体味道。 

 配菜炒好后盛出来，再把豆瓣酱下入锅中，小火炒出香味，然后下入葱姜蒜。 

 等葱姜蒜的香味也炒出来，把刚才做好的刀口辣椒舀两勺入锅，再次炒香。 

 锅中加入一大碗水，再加一点点糖提鲜，一点点胡椒粉和酱油增味，大火把汤煮开，转小火。 

 这时候，把刚才的肉片一一下入锅中。 

 刚开始不要翻动，差不多三四个呼吸后，轻轻一推，肉片就散开了，也不会粘底。 

 这时候转大火，把肉片煮一分钟，煮至完全熟透，捞出来装入盆中。 

 最后的最后，把汤汁也一起倒入盆中，再加上两大勺辣椒，一大勺白芝麻，再撒上一把葱花，一点蒜末。 

 锅中烧一点热油，最后往盆里一泼，只听“滋啦”一声，香浓的味道顿时扩散至整个厨房！