第31章 学车
最主要的就是要用六七十度的热水将河鳗的粘液烫掉，不能用开水，否则河鳗的皮容易破，也不能用温度太低的水，不然粘液去不干净，鳗鱼就会很腥。
龙飞将处理干净的河鳗切成大小均匀的段，每一段都大约三指宽，露出洁白的鱼肉。切好的河鳗段放入一个大碗中，加入料酒、姜丝和少许盐，轻轻抓拌均匀，腌制片刻，以便去除河鳗本身的腥味，同时也能让鱼肉更加入味。
在腌制河鳗的同时，龙飞开始准备配料。他将老姜洗净切片，嫩姜切丝，大蒜拍碎，小葱切段，分别装在小碟中备用。红辣椒切成斜段，增添几分色彩和辣味。
一切准备就绪，龙飞起锅烧油。待油温升至七成热时，他将腌制好的河鳗段逐块放入锅中，煎至两面金黄，鱼皮微微卷曲，发出滋滋的响声。
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，待香味西溢时，加入红辣椒段翻炒几下，然后倒入煎好的河鳗段。
接下来，龙飞加入适量的料酒，沿着锅边淋入，顿时一股浓郁的酒香弥漫开来。随后，他加入酱油、白糖，并倒入适量开水，没过河鳗段。
大火烧开后，龙飞转小火慢炖，让汤汁慢慢地渗入到河鳗的肉质纤维中，使其更加鲜嫩入味。
香味渐渐地从厨房飘散开来，龙薇和柳玉萱闻着香味，忍不住跑进厨房，眼巴巴地望着锅里的红烧河鳗，口水都快流出来了。
“哥哥，好香啊！什么时候可以吃呀？”龙薇吸了吸鼻子，奶声奶气地问道。
“快了，快了，再炖一会儿就好了。”龙飞笑着说道，用筷子轻轻地翻动着锅里的河鳗，防止粘锅。
沈梅也闻着香味走了进来，看到锅里色香味俱全的红烧河鳗，笑着说道：“小飞，你这手艺真是越来越好了，这红烧河鳗看着就让人食欲大开啊。”
“姆妈，您尝尝味道怎么样。”龙飞说着，用筷子夹起一块河鳗，轻轻吹了吹，送到沈梅嘴边。
沈梅尝了一口，连连点头：“嗯，好吃！肉质鲜嫩，味道鲜美，一点都不腥。”
“薇薇也要吃！”龙薇迫不及待地叫道。
“萱萱也要吃！”柳玉萱也跟着说道。
龙飞笑着分别给两个小家伙夹了一块河鳗，看着她们吃得津津有味，心里充满了成就感。
对于一个做菜的人来说，最大的褒奖莫过于看到自己做的菜被别人喜欢。
“走，我们吃饭去。”龙飞端着汤汁浓稠，色泽红亮的红烧河鳗上了桌。
李秀兰之前己经做好了两个素菜，看到龙飞端上来的红烧河鳗，也是赞不绝口。
一家人围坐在餐桌旁，享用着丰盛的晚餐。龙薇和柳玉萱吃得满嘴流油，两个小家伙你争我抢，都想多吃几块河鳗。
“萱萱，你慢点吃，别噎着了。”沈梅一边给柳玉萱擦嘴，一边笑着说道。
“薇薇，你也慢点吃，还有很多呢。”李秀兰也笑着对龙薇说道。
龙飞看着两个小家伙吃得这么开心，自己也夹起一块河鳗，细细品尝，鲜香浓郁的酱汁包裹着细嫩的鱼肉，入口即化，回味无穷。