第231章 红焖狼肉2(第2页)

“大哥，你帮我把萝卜皮切了，切的稍微厚一点，我有用！”

“哎，好嘞！”

叶骏北不会做饭，但打下手的工作还是做的井井有条的！

叶青把狼肉均匀的切成了二厘米长、一厘米宽、半厘米厚的肉条，腌了一些烧酒去味后，又码了一层盐，焖在了瓦盆里。然后，她便将所需的花椒、大料、八角、茴香、胡椒粉等佐料准备齐全，趁着叶骏北打萝卜的时候，把锅也洗了！

叶骏北是个心疼妹子的，削完萝卜便去灶门前烧火，尽力为叶青分担。叶青切着萝卜条，心里暖暖的，这辈子有兄如此，夫复何求？

“哦，差点忘了！”

叶青忽然想起干辣椒没放，连忙转身去取了一把干辣椒，然后切成了小圈后，仔细的检查了一遍，才确定左右的准备工作都做好了！

“青青，这狼肉你准备怎么做啊？”

“红焖。”

叶青应声时，头也没抬一下，只是脸上带着微笑，脸颊红润的很，丝毫不像今日大病了一场的人。然而，只有她自己知道，她喉咙还干涩的痛着呢！

叶骏北本想问问怎么个焖法，但叶青却是突然开了口，似是自言自语道：“红焖狼肉之前，油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油。然后锅留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜、醋，这时候，要适当的添些水。

过大概一炷香的时间，便加酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，大概要炖上一个时辰。等狼肉出锅的时候，还要撒上胡椒粉调味。要是有香菜便好了，洗几根香菜铺在肉上，看上去一定令人食欲大增！”

“完了？”

“要不然呢？”

其实这做菜并没有特别难，只是需要抓住一个系列的精髓所在罢了。譬如，红焖的菜无论原材料是什么，但万变不离其宗，翻来炒去，即使每个师傅炒出来的味道不一样，但最基本的东西是一样的。不一样的，只不过是厨师们在菜中添加佐料的种类、成分的多少，然后改变了口感而已。