第322章 糖醋排骨(第3页)

叶青一边撇浮沫一边道，“糖醋排骨吃过吗？前几天杀猪的时候我本就是要做的，可是我念着那几天肉菜多，就把排骨做成了风吹排骨，今天大哥从城里带了排骨回来，趁你们都在，我做出来让你们也尝尝鲜。”

糖醋排骨是什么东西忍冬不知道，但听名字像是甜食，她从小就爱吃甜食，所以对这道菜是格外的期盼。她还是第一次希望这顿饭能早点开船。

叶青说完，便将切好片的姜片放入了锅中，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮。等煮上差不多小半个时辰，让排骨全部熟透之后，才捞出来装进大一点的盆里。然后撒上干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉备用。

为了极好的控制火候，叶青等忍冬煮的米饭出锅，立即清洗了大锅，等烧干后倒入了菜籽油。若是有色拉油更好，能够提色，只是吃了没菜籽油健康，这里也没有色拉油这种说法。

将锅里的油烧到微微冒青烟，将少量排骨倒进去，将排骨炸到变色，炸完所有的排骨之后就可以捞出控油，将多余的油舀起，留点底就够了。然后倒入适量冰糖慢慢融化直至变色，倒入适量先煮排骨时的排骨汤。此时，就可以把炸好的排骨一股脑的倒进锅里了，并放入盐、冰糖、胡椒粉调味，等汤汁烧的粘稠时，淋上适当香油并熄火裹熟芝麻，准备盘子出锅。

叶青端着沾着糖汁的排骨左看右看，闻着阵阵香味，忍不住舔了舔舌头，然后献宝似的递到忍冬面前道：“快闻闻，闻了咱们再炒俩菜就该吃饭了。”

“哈哈哈.”

一时间，厨房里飘出了两个姑娘欢乐的笑声。

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