第484章 豆腐脑(第2页)

 郑思思则在一旁认真地指挥道：“一定要把这个模具装满，每个角落都不能空哦！这样等会儿压出来的豆腐才会漂亮。装满后，把纱布折回去，将模具盖子盖好，然后在上面压上重物，这样可以让多余的水分尽快流干，豆腐就能更快地成型啦。”

 厨娘们听了郑思思的话，纷纷点头表示明白。于是，她们开始小心翼翼地将豆腐脑装进模具，确保每个角落都填满了。最后，她们盖上盖子，并在上面压上一块大石头，以增加压力，帮助豆腐成型。

 郑思思看着大家忙碌的身影，心中充满了期待和兴奋。她知道，只要按照正确的方法制作，很快就能品尝到美味的豆腐了。

 忙完了这一锅豆腐，郑思思又开始指导着其他人操作制作另一锅，同时还教她们如何使用其他炉灶来制作豆皮。

 制作豆皮的过程相对来说比较简单，只需将过滤好的豆浆放入锅中煮沸即可。在豆浆煮沸的过程中，豆浆表面会形成一层薄薄的膜。当这层膜达到一定厚度时，用筷子将其四周轻轻划开一圈，然后小心地将膜挑出并晾晒干透即可。

 豆皮可以直接食用，无论是凉拌还是用来炖汤都是不错的选择。而干豆腐皮则有着更多的吃法，通常被用作各种菜肴的配菜。

 在院子里，早已准备好了许多经过精心削制、表面光滑的竹棍。挑上来的豆腐皮被整齐地搭放在这些竹棍上晾晒，以确保它们能够充分干燥，便于长期保存。