第250章 林远的嘹亮口号(第2页)

中小型餐饮商家是不可能建立统一的中央预制菜厨房的，这里的预制菜不是传统意义上的预制菜，而是指对菜品进行一些预处理，比如：提前清洗蔬菜并冷链速冻，事实上如今市面上卖的很多蔬菜都会经历冷链环节。再比如对火锅料的提前统一配置。

举个最简单的例子，一家本地特色的火锅店，其成本优势是肯定玩不过统一生产和调配的海底抄。

中小型餐饮商家不可能投入大量设备来实现餐饮生产过程的尽量自动化，但是连锁餐饮企业可以实现，因为他们有量。只要有量，就不怕前期的设备大资产投入，因为早晚能通过走量来摊薄成本。

于是我们就能在将来看到这一幕。

每个城市都会有一个或者数个大型中央厨房，其内部的自动流水线上，蔬菜和肉类按照ai估算出的本市当天餐饮消耗量进行预加工。

红烧肉需要的肉块被提前切好和腌制，并且其尺寸还可以通过引入光学识别系统精确控制形状到毫米级别，甚至连肉块的重量都可以提供一个可控的偏差范围，比如：每块红烧肉的重量在10g+-1g。

涮火锅用的肥羊卷和肥牛卷可以被当天鲜活产出，也就是从活羊活牛到肉卷可在当天完成。至于蔬菜之类自然也可以当天从地里摘出来，当天被送往各处饭店，并且在先进产线的助力下，可以做到拆袋不用清洗就下锅。

如果无人机技术以及低空经济获得进一步发展，那餐饮行业将可以玩的更骚。

比如：可以将大部分菜品的烹饪放到某处终端烹饪厨房。所谓的终端烹饪厨房，就是最终出餐的地方。

原本每个餐馆都需要配备的厨房，在统一烹饪之下，将可以大大缩减后厨的规模和人手。因为统一的终端烹饪厨房可以统一接单，然后再用无人机配送即可。

这不是说笑。事实上每个餐馆都配置一个厨房的关键，在于厨房设在它处的话，菜品的保温无法保证，但是无人机可以完美解决这一点。

设想一下，在一处大型商场的旁边，设立一个统一的烹饪厨房。用于负责该商场内大量餐馆的菜品烹饪。菜品做好后用无人机走专门的空中低空通道，用保温箱把菜品送到每一家餐馆。