第424章 转基因鲤鱼(第2页)

朱作言院士率先动筷，他小心翼翼地夹起一块鱼腹上的肉，鱼皮微微泛着油光，在灯光下犹如一层琥珀。

放入口中，他轻轻咀嚼，脸上瞬间浮现出陶醉的神情，说道：“来，张先生，徐副所长，你们尝尝，这鱼皮胶弹软糯，鱼肉入口即化，每一丝纤维都饱含着浓郁的鲜香，火候掌握得恰到好处，调料的味道完美渗入鱼肉里，却又丝毫没有掩盖鱼肉本身的清甜。”

张启见状，也夹起一块鱼肉，放入口中细细品味。鱼肉在舌尖散开，鲜嫩得几乎不用咀嚼，那种细腻的质感如同丝绸滑过口腔，鲜香的味道瞬间在味蕾上炸开，鱼的鲜味、调料的香味和微微的焦香完美融合，层次感丰富极了。

他不禁赞叹：“朱院士，这鱼太好吃了！真没想到转基因鲤鱼不仅科研价值高，味道还这么绝！”

徐旭东也夹起一块鱼尾的肉，鱼尾部分的肉质更紧实些，吃起来更有嚼劲。他一边吃一边点头称赞：“确实，这鱼尾的口感很特别，既有鱼肉的鲜嫩，又多了几分韧性。朱院士的研究成果太了不起，未来要是能推广，对水产养殖业可是一大福音！”

三人一边品尝，一边不住夸赞。没一会儿，一整条转基因鲤鱼就被吃得干干净净，三人吃得肚子圆滚滚，仍意犹未尽。愉快的氛围弥漫在餐厅，这顿特别的午餐，不仅是对美食的享受，更是对科研成果的一次生动品鉴。大家品尝完美味的转基因鲤鱼，聊得十分开心，话题自然而然地转到了全球转基因水产品的研究动态上。

朱作言院士放下筷子，端起茶杯轻抿一口，率先开口：“说起转基因水产品，美国水丰技术公司研发的转基因三文鱼近来备受关注。目前，美国fdA正在讨论是否批准其上市，要是获批，这将成为世界上首例被批准产业化的食用转基因鱼。”

徐旭东研究员来了兴致，接着说道：“这转基因三文鱼可不简单，它的基因里融入了太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因，还有大洋鳕鱼的抗冻蛋白基因。这使得它生长速度比普通三文鱼快很多，个头也要大上不少。而且，肉质鲜美，蛋白质含量更高，营养价值出众，在水产养殖领域，有着极大的实用价值和广阔的市场前景。”

张启听得入神，不禁提问：“听起来确实很厉害的，那它和我们今天吃的转基因鲤鱼，在技术和应用上有啥不同呢？”

朱作言院士耐心解释道：“从技术角度，我们的转基因鲤鱼主要是围绕生长速度和饲料利用率进行基因改良，而转基因三文鱼除了生长速度，还强化了抗寒能力。在应用上，若转基因三文鱼获批上市，它会率先冲击高端海鲜市场，而我们的转基因鲤鱼更侧重于满足大众日常的水产品需求。”

徐旭东补充说：“不过，不管是转基因三文鱼还是我们的鲤鱼，想要顺利推广，都得解决大众对转基因食品安全性的担忧。为了让转基因三文鱼获批，Aquabounty公司可是费了不少功夫，在加拿大和巴拿马建造了与世隔绝的养殖场，还保证培育出的转基因鱼全部是雌性，且99.8%以上是三倍体，这样就有效的防止了基因扩散和生态问题。”

朱作言院士的神色认真，身子微微前倾，向张启和徐旭东研究员详细解释起来：

“我们在转基因鲤鱼的安全性研究上，做了大量且细致的工作。首先从食品安全角度来讲，我们对转基因鲤鱼的主要营养成分进行了全面分析。蛋白质含量方面，普通鲤鱼的蛋白质含量约为17.6%，而我们的转基因鲤鱼蛋白质含量达到了18.2%，仅存在细微差异，且都在正常波动范围内；脂肪含量，普通鲤鱼大约是4.1%，转基因鲤鱼为3.9%，同样无显着变化。这表明转基因鲤鱼在主要营养组成上与普通鲤鱼基本一致，不会因基因改造而影响营养价值。”

“在毒理学实验上，我们也下足了功夫。”朱作言院士推了推眼镜，继续说道，“我们用转基因鲤鱼喂养实验小鼠，并且持续了多年期间，小鼠的生长发育状况良好，体重增长曲线与食用普通鲤鱼喂养的对照组小鼠几乎重合。在脏器系数方面，无论是肝脏、肾脏还是心脏等主要脏器，实验组和对照组小鼠的脏器重量与体重的比值都没有明显差异。而且，经过对小鼠血液生化指标的检测，包括肝功能指标谷丙转氨酶、谷草转氨酶，肾功能指标肌酐、尿素氮等，各项数值均在正常范围之内，没有出现任何因食用转基因鲤鱼而导致的毒性反应。”