第13章 磨练技艺(第3页)

 然后田泽华对他说:

 「如若不信你尝尝他的技艺就知道了」

 但谷主管还是摇了摇手道:

 「并非我不信任你们。

 只是实在不可思议，毕竟身为一个厨子你一定懂得

 想要达到一个大师境界有多难。

 更不用说是位仅仅16岁的大师，

 很多人在那个年纪时，甚至还不曾完全掌握到凉拌菜品的诀窍！」

 听闻此言，田泽华点了点头，附和着表示:

 「正是这样，柱子确实是有天资，但我从没想到天资会这般的优秀。

 他在九个月时间里就已追上了我,

 而超越我也迟早会实现。

 」

 因此我才过来找你谈，了解他的烹饪技巧的重要性。

 如果我们不足够重视的话，让别的餐馆知道了，那可就……

 谷经理深知田泽华言下之意，连忙接口道：

 \"重视，绝对重视！那可是大师级别的手艺，怎么能忽视呢？\"

 现今厨师评级尚未实施，这一系统大概会在五六年开始启动。

 如今还在一九五一年，评级标准仍是沿用老方法。

 没有一套统一的标准体系，无非是学徒薪资、正式员工薪资，并按照工作年限，逐年微调。

 技术水平突出者由店家来决薪，毕竟大多数餐饮店均为私企，薪金结构亦取决于老板。

 各行业中报酬差别较大。

 就说这位田师傅，月薪可达二百万。

 低于这个数额他早就被竞争对手拉拢了。

 至于何雨柱，可能拿不到这么高的薪资；但是估计至少也能有一百四十五万左右的底薪。

 毕竟何雨柱虽然年轻，但他可是公认的大师，给出低廉薪酬将是对他的侮辱，这会让全厨师界不悦的。

 按照目前工资水准，几乎没人会选择留下。

 因此谷经理情绪异常激动：假使自己的餐厅，鸿宾楼再多一位料理大师，那经营势必更加红火。

 所以急忙问起：

 \"哦对了，那雨柱呢？\"

 田泽华微笑答到：

 \"说实话，雨柱真是天才型的年轻人，他察觉到烹饪技巧的精进速度缓慢下来。

 因此计划到书肆买些书籍参考，想购入有关医学与食材搭配的作品来研制药膳!\"

 听到这些话语后，经理异常亢奋：

 \"田师傅，您认为雨柱能研发药膳吗？\"

 针对这个问题，田泽华答道：

 \"若是换了别人我可能会说希望不大，但若谈到的是雨柱，则肯定没问题的。

 您也知道他的提升速度飞快，最初到此只是有基本功夫，

 这些技能来自他父亲何大清，以及另一位厨师的教诲。

 然而关于何大清，您也知道他的厨艺只能说是一般，不算特别出类拔萃，

 但他可以熟练料理海鲜等高档食品。

 毕竟咱们地处京城并不临海，因此他几乎是个独树一帜的人选，在处理这类食材上无可匹敌；

 至于其馀手艺方面只能算普通而已。

 如此说来雨柱具备基础，不过并非扎实深厚，

 但从这一年以来的演变来看却让人惊叹，堪称日新月异的进步幅度！我只是告诉他晋级的方向，

 之后他自己琢磨出来的技艺已不亚于我的水准。

 无可厚非，雨柱的才能确实远超我。

 你也亲眼看到雨柱努力提升烹饪技能并深入研究药物膳馔，我相信他肯定能成功!\"

 谷经理内心也是波澜起伏，毕竟谈到药膳，那是高级的餐饮领域。

 成本高昂，收益同样丰厚。

 但田泽华与谷经理都未曾得知，晋升后的何雨柱其实已经掌握了药膳技巧。

 虽然他能制作药膳，但深知若突然展现此技会难以令人信服，所以他打算先系统学习医术知识。

 这样一来，在适当时间点展露药膳技能才不至于突兀。

 届时即便号称独步天下的高手，也应为人所接受。

 谷经理满心雀跃地说……

 待何雨柱回来后我们会安排一场考核，一旦技艺获得认同，何雨柱便是鸿宾楼的一员大厨。

 事实上，田泽华也为何雨柱的成长欢欣鼓舞，这几个月以来他见证了何雨柱的实力和品格。

 即使已是大厨级别的何雨柱仍然保持着学员般的朴实无华，切洗、配菜等基本功样样精通，当学员请教时亦毫不保留予以解答，全无所谓天才的骄傲自负。

 对此田泽华曾询问原因，何雨柱回答：

 “每个人都有其闪光点，并非因为身份低微就加以轻视。