第22章 （3）商界宴请宾客礼仪(第3页)

 吃成为一种形式，一种情感的纽带，一份寄托，一种宣泄。

 西河县干旱少雨，在贫瘠土地上，没有那么多潜在的食物原材料。

 在野地里只有野沙葱，每年九月，阴雨连绵，沙葱便会迅速生长。

 沙葱容易腐烂，必须腌制。

 曾经大多数西河县的农村没有蔬菜，所以沙葱成为村民一生的蔬菜。

 在戈壁沙滩上，一簇簇沙葱新鲜碧绿，开着紫色小花。

 在淡而无味的白水面条里，有鲜嫩的沙葱就餐，自然食欲大增。

 这种记忆烙在西河人血液里。

 所谓的沙米凉粉就是一种叫“沙蓬”的植物的籽实。

 在西河县的大漠中，每年十月国庆节。

 祁连雪放假三天，沙米成熟，是采集的最好时节。

 祁连雪和他的母亲，拿着布袋子。

 用柳木棍去“打沙米”。

 将布袋子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布袋上，用棍子敲打，沙米便落在布袋上。

 采回晒干、碾去皮。

 做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，让沙米软。

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 拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆。

 然后用细箩滤过，将粉浆入锅烧开，煮一会儿倒入盆中晾凉。

 这是祁连雪童年最爱吃得沙米凉粉。

 在沙米凉粉放点葱花，加点醋，就是最美味的食品。

 贫瘠的西河县所养的家畜，不外乎猪、羊、鸡。

 过年杀猪那是奢侈，猪卖了，补贴家用。

 偶尔杀个羊，也是殷实人家。

 西河人大煮羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻。

 家中逢有喜事和贵客登门，主人必以大大煮羊肉款待，透示着对客人的敬重。

 这些都吃不起，贫穷的西河县大多数人家里就是煮个鸡，俗称‘水煮鸡。’

 虽说有这样的美味，童年的祁连雪没有品尝过。

 野地里长得老母鸡，杀上一只，清洗干净。

 然后投入冷水锅里用大火煮沸，煮熟后，水煮鸡味道纯正、越嚼越香。

 张亦然端上来二只水煮鸡，一盘大煮羊肉。

 热菜就一道:土豆丸子。

 凉菜两道:凉拌沙葱 ，沙米酿粉。

 最后一道压轴菜，双桥河特有的黑鱼，小的鱼叫泥鳅，或者狗鱼。

 只有二斤以上才叫黑鱼。

 双桥河已干涸，黑鱼已绝迹，只在双桥河的上游，偶尔水库捕鱼，才能捕个十几条，所以就显得特别珍贵。

 市面上真正的黑鱼五百元一斤，黑古隆冬，肉质香嫩。

 主要稀少，珍贵。

 六个菜，预示着六六大顺，

 祁连雪看到张亦然，端上一两条黑鱼。

 鱼头就摆在他坐的位置，他是一名尊贵的客人。

 他啪的一抖筷子，就骂张亦然。

 我就知道你们这些奸商把官场带坏了。

 几个老乡聚聚，用的着这么费尽心思吗？

 让市长尝尝鲜，下次我再也不敢了。

 张亦然妩媚的笑着，柔弱如水，似夏天的奶油蛋糕，一含就化了。

 其他客人看到有些冷场，附和着说：“张总，也是好意。”

 以后就不要这样了。

 几名老乡相聚，粗茶淡饭就行，主要是叙旧。

 张亦然顺坡下驴，她娇滴滴的说:“祁市长，我下次一定改。”

 俗话说:“伸手不打笑脸人，有理不打上门客”。

 祁连雪也是一个有涵养的人。

 亦然

 你下次不要这样了。

 挂失了吗？

 其他客人不知其所以然，但是张亦然还是听出祁连雪话里有话。

 这是一段故事，祁连雪把张亦然送的四十万元。

 祁连雪拒收，把银行卡烧了的故事。

 张亦然点点头说:“嗯……挂失了。”

 虽然祁连雪大发脾气，但张亦然心理美滋滋的。

 客人也认可祁连雪发脾气，毕竟她太破费了。

 客人和她只是一面之缘，但她做足了功夫。

 就拿沙米凉粉，制作工序也是雕刻玉琢。

 先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，锅开后把调好的糊均匀下锅。

 然后又不停搅动，以免沾锅，煮透，倒大盆中晾凉。

 凉粉白中透青，冰清玉洁，不软不硬。

 吃时撤一捏儿青盐，淋一匙红辣油，满口都是沙米粉特有的清香。