第68章 牛肉的狂欢！(第2页)

    “的确。”这一次，周清倒是和付行意见相同，“牛腩脂肪丰富而软嫩，但口感上会少一些嚼劲。”



    “牛筋没有太多脂肪，但嚼劲十足。”



    “两者混合在一起成串，牛腩的脂肪就会随着烤制被激发，包裹在牛筋上，让牛筋的味道更丰富。”



    “而牛筋和牛腩不一样的口感交织在一起，也让肉串有了两种不同口感的彼此衔接。”



    “我倒是没有你们食荐者这么厉害的舌头。”赵川哈哈一笑，也凑了过来，“但这牛筋连我这口老牙都能嚼得动，实在是我吃过最好吃的牛筋。”



    “爷爷，这个我知道。”赵倩嘻嘻一笑，“秦琅烤之前，牛筋是专门炖煮了几个小时的，他说考虑到会有老人，所以特意把牛筋做成这种口感呢！”



    要问赵倩为什么知道，因为这活儿就是她干的！



    “外表焦脆、内里却软糯弹牙的牛筋，秦琅小子做菜永远能给我带来惊喜。”周清呵呵一笑。



    此刻，他又回想起秦琅曾经告诉过他的“适客”境界，根据食客的不同需求来选择和调整烹饪方式。



    一时间，周清感慨良多。



    将众人的闲谈听在耳朵里，秦琅手中的动作却没有停顿。



    撸了两根大肉串垫垫肚子之后，他又抓起了一把全新的肉串。



    这一次的肉串和之前的牛肉筋串截然不同，因为它是红一块白一块交替的。



    红色的自然是牛肉，而且选用的是细嫩的牛里脊部位，至于白色的，则是一块块纯牛油脂。



    “喔！”付行瞬间眼前一亮，“我感觉这个很可能会比刚才那个更加好吃。”



    “可是这么大一块的肥肉，不会油腻么？”宋卉看着秦琅开始烤制，忍不住开口。



    “嘿嘿，甜品你最有发言权，但说到牛肉就不一样了。”付行摇头晃脑地开口，“现在看着，这些肥肉有些油腻，但烤制之后就截然不同了。”



    “而且秦琅选择的是脂肪最少的牛里脊肉进行搭配，激发出的油脂可以很好地增添牛里脊的风味。”