第四百一十三章 叫花鸡(第3页)

“叫花鸡？这个名字倒是不错！”老叫花听到李叶把这个烧鸡的名字叫做叫花鸡，倒是很符合老叫花的胃口，因为这只烧鸡就是老叫花今天自己弄出来的，似乎除了自己以外，老叫花还从没见过这样制作烧鸡的，以自己的名字命名确实也再合适不过了，脸上高兴的对李叶道：“继续，说下去！”

看到老叫花刚刚还摆着一副臭脸，这会儿就像笑开了花儿似的，李叶也不知道这位老叫花前辈这是乐的个什么玩意儿，继续道：“这鸡的材料不错，用的是才几个月大的小公鸡儿，但是制作方法上有不小的瑕疵！首先就是腌制的时候用酱油、盐、黄酒就够了，生姜虽然可以去腥味儿，但是这么嫩的小公鸡腥味儿不大，生姜味辛辣显然不合适，少放一点可以，但是这只烧鸡放多了！还有，包住烧鸡烤的时候用的泥最好是用封黄酒坛的封口泥，因为泥里面侵入了黄酒的香气，烤制的时候香气也会就如鸡肉中，一来是可以让鸡肉更加的嫩，二来也可以增加香气。当然这只是最简单的做法，如果有条件的还可以准备一些辅料塞到鸡的肚子里，具体的做法就是将锅放在大火上，锅内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后加入鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉后塞入鸡腹中，用麻绳系紧，最后在鸡的最外边包裹上一层猪网馍油，这样烤制出来的叫花鸡外皮才会油光锃亮，既好看又好吃！”

叫花鸡在李叶前世也算是一道名菜，经过不断的发展，各个地方都演变了不同的吃法，李叶虽然不是经常吃，但是以李叶了解的叫花鸡的吃法，打发一个老叫花那也是绰绰有余的！