第23章 选面粉(第2页)

 她的手上戴着一副有些磨损的粗布手套，似乎刚刚还在忙碌着整理货物。脖子上挂着一条红绳，下面坠着一个小巧的玉坠，给她朴素的装扮增添了一丝点缀。

 她一看到老常头他们，脸上立刻绽放出热情的笑容，大声说道：“哟，老常头，可把你们盼来了，咱都是老主顾了！”她的眼中满是熟稔与亲切。

 她的手上戴着一副有些磨损的粗布手套，似乎刚刚还在忙碌着整理货物。脖子上挂着一条红绳，下面坠着一个小巧的玉坠，给她朴素的装扮增添了一丝点缀。

 “这两个小子是你收的徒弟吧！”老板娘看到俊哥和小虎问道。 “这次又来挑些啥样的面粉？我这儿新到了几种，保准合你们心意！”女老板边说边伸手招呼着他们。

 老常头走进面粉铺，目光立刻就落在了那一排摆放整齐的面粉袋上。他用手轻轻摩挲着袋子，神情专注而认真。

 “这高筋面粉啊，蛋白含量高，筋性强，适合做面包、饺子皮，咬起来那叫一个有嚼劲。”老常头一边说着，一边拿起一袋高筋面粉，向小虎展示着袋子上的标识。

 小虎瞪大了眼睛，听得格外认真，不住地点头。

 老常头缓缓地踱步到另一袋面粉跟前，他那饱经风霜的脸上洋溢着对这些面粉如数家珍般的热情。只见他伸出一双粗糙而有力的大手，轻轻地抚摸着袋子表面，仿佛在与老友亲切交谈。然后，他用略带沙哑却充满自信的声音介绍道：“这中筋面粉可真是个宝贝啊！它的用途那叫一个广泛。无论是做白白胖胖的大馒头，还是皮薄馅多的美味包子，亦或是根根劲道的爽滑面条，它都能够出色地完成任务。而且呢，这种面粉做出的食物口感适中，不软不硬，恰到好处，深受大众喜爱。可以说，只要您想尝试制作各种家常面食，选择中筋面粉准没错儿！”

 话音未落，老常头便迫不及待地抓起一把面粉，将其小心翼翼地放在自己宽大的手心中。他先是轻柔地揉搓了几下，感受着面粉细腻的质感和独特的弹性。紧接着，他把鼻子凑近手心，深深地吸了一口气，仔细地嗅着面粉散发出来的香气。随后，他微笑着点了点头，继续说道：“再看看这低筋面粉呀，它的特点就是蛋白质含量相对较低。正因为如此，用它来制作糕点之类的点心简直是再合适不过啦！经过烘焙之后，用低筋面粉制成的点心会拥有令人陶醉的松软口感，轻轻咬上一口，仿佛置身于云朵之中一般轻盈、美妙。相信我，一旦您品尝过由低筋面粉打造的精致点心，一定会被那种入口即化的美妙滋味所征服！”

 小虎也凑过来，学着老常头的样子拿起面粉揉搓，嘴里还念叨着：“原来这里面还有这么多学问。”

 女老板在一旁笑着说：“老常头，你这对面粉的了解，真是比我这个卖面粉的还精通啊！”

 老常头呵呵一笑：“干咱们这行，不把这些弄清楚可不行。”说完，又继续给小虎讲解着不同面粉的特点和用途。

 老常头接着拿起一个面粉袋子，对小虎说道：“小虎啊，你瞧这面粉，它保留了小麦的全部成分，营养价值高，做出来的面食麦香浓郁，不过颜色会比普通面粉深些。”

 小虎好奇地问道：“那咱们这次要买这种吗？”

 老常头摇摇头：“这次先不买，咱这次主要还是先挑些常用的。”

 老常头眯着眼睛，伸出那布满岁月痕迹且微微颤抖的手指，缓缓地指向角落里静静放置着的几袋面粉。那些袋子里装着的面粉颜色略显发黄，与周围洁白如雪的其他面粉形成了鲜明的对比。

 他清了清嗓子，用略带沙哑但依然洪亮的声音说道：“这种黑面啊，它的加工方式比较粗糙呢！因为在制作过程中保留了较多的麸皮以及一些杂质，所以其颜色就会显得比一般的白面要深许多。而且呀，这种黑面的口感相对来说也是颇为粗糙的，但可别小瞧了它哟！正因为如此，它所含有的营养成分可是相当高的呢！并且呐，由于成本较低，这黑面的价格自然也就较为低廉啦。”