第689章 乡厨也是大厨（26）(第2页)

 中国菜从来都没有那么死板，它的包容性很强，但是你要是说第九大菜系大学食堂菜，那就是另一回事了，傅明生是不会忍受一个有着烹饪专业的学校居然上红心火龙果炖排骨！！ 

 水淼开始炒锅上火，烧热后倒入植物油，高感受到油热至七成了，将鳜鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸。 

 这里傅明生就皱起眉头了，还是老问题，水淼对火候的把控不够精细，这可能和她之前做乡厨也有关系，对这方面要求根本不现实，还得练啊！ 

 水淼将鳜鱼炸至外皮金黄，鱼肉熟了就盛出来，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头，再七七八八的装饰，松鼠鳜鱼就成了。 

 水淼将摆好盘的松鼠鳜鱼端到傅明生面前，等待着他的点评。 

 傅明生直接拿起筷子就将鳜鱼肉夹开:“你看看，你看看！！外熟内生，低级错误！！就你这样的手艺还想着出师，别以为在外面做菜，大家夸你做得好就是做得好了，那是他们吃的有限，但不代表着你就可以做的差！！这菜端出去，猪都不吃！！” 

 傅明生的咆哮在整个实践室回响，其余几个原先还羡慕水淼能够得到名师指点，但是听着这样被骂，又心有戚戚，要是他们被连骂五六分钟，怕是忍不住了！！ 

 水淼知道问题所在，就是因为油温过高了，外面一接触油很快就成型上色了，但是里面还欠缺点时间，十秒，就差十秒！ 

 “继续练，今天中午就上松鼠鳜鱼！食材我都给你准备好了！！”水淼顺着傅明生指的方向，水箱里至少有五六十条鳜鱼！！ 

 傅明生他临时加个菜不是什么问题，反正做出来又不是卖不掉，有的是大学生想要尝鲜。 

 水淼就这样成了无情冷酷的杀鱼机器，飞快处理好五条鱼，就开始上一波的操作，对于油温，她还是有点忐忑，感觉比上次要低一点了，就将鱼肉放进去了，一下锅就知道她估错了，之前是油温过高，现在是油温过低了！只能多炸一会，而这样出来的鳜鱼，它的外皮就不够脆了。