第二章 五香卤豆干（一）

 卤豆干是个好东西，平日里就饭吃可以，当零嘴吃也可以，而且还能当下酒菜，她做出来一可以给自己解解馋，二也不愁销路，支个小摊或者卖给酒楼饭馆都能卖出去。 

 最重要的是，原材料豆腐便宜！ 

 她把原主的私房钱都搜罗了出来，也才不到一百文，要她去向婆母周氏或者男主要钱，那是想都不要想，所以也只能先从卤豆干做起，慢慢地攒钱改善生活。 

 锅里的豆腐片都已经炸至两面金黄，栾红叶一片片捞出放在一旁，接下来要炸卤油。 

 油炸的香不香得看调料配的正确不正确，昨日她专门去镇上买了所需的调料，意外发现这里的调料还挺齐全，只不过大多数调料都归到药材香料里了。 

 先把干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果等香料泡一下水，这样可以洗去土气降低药味，味道更温和。 

 葱姜蒜这些东西是她向村民们花钱买的，十文钱买了一大篮子，新鲜猪油烧热，加点鸡油提鲜，把切好的葱姜蒜下入锅中小火慢炸，让葱姜蒜的香味融入油中。 

 等葱姜蒜炸成金黄色后把渣料捞出来，再把刚才洗好控干的香料放入锅中，等香料炸到将糊未糊时关火，把油晾在一边。