第二百九十章 卤豆腐串

 因为淀粉肠的工具还要等待制作，所以她还需要再另外做一样当即就能上货的新东西。 

 最终，她决定做“豆腐串”！ 

 如今快进入九月份，天气马上就冷了，大家都开始喜欢吃热饭了！ 

 犹记得去年栾红叶卖五香豆干便是跟廖大娘家的烧饼一起配着卖的，但要说跟烧饼绝配的，还得是卤蛋、卤豆腐串！ 

 栾红叶来到工厂找到侯晚溪。 

 “晚溪，我打算教你做一种新的豆制品，叫豆腐串，以后咱们店铺要开始卖豆腐串了！” 

 一听栾红叶要教她做新东西，侯晚溪高兴坏了，立即问道：“东家，咱们什么时候开始？” 

 “自然是现在就开始！” 

 豆腐串做起来其实很简单，但因为要用刀切花纹，所以速度有些慢。 

 现在关键的是，如何能快速省事的做出大量成品？ 

 不过那都是以后考虑的，现在先把东西做出来。 

 首先在压豆腐的这一环节，豆腐串所用的豆腐，更类似于香干，但却要比香干稍微松软一些。 

 这时候拿刀把豆腐的一面切出一道道细纹，然后把豆腐翻个面，再错开花纹切出同样的细纹。 

 这样拉开便是错落的花纹，豆腐也不会断开。 

 随后把切好花纹的豆腐放在干燥通风的地方晾一晾水分，晾的差不多的时候，便开始下一步，油炸。 

 起锅烧油，油温六七成热的时候，把豆腐下入油锅中，很快，豆腐串便会在锅中浮起来。 

 稍微炸一会儿，捞出来，就能看见豆腐串上有许多泡泡，这便是豆腐串炸的最完美的状态。 

 到了这一步，豆腐串就做好了！ 

 这样的豆腐串已经可以下入锅中炖着吃了，吃起来可口劲道，别有风味。 

 但栾红叶要做的，是卤豆腐串！ 

 卤味的关键，自然是卤汁。 

 起锅烧油，油热后加入一点豆瓣酱，先炒出豆瓣的香味，随后下入葱姜炒出香味，之后再下入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。 

 香料炒一会儿后，加入辣椒面炒熟，然后加入骨汤。