第二百八十九章 脆皮淀粉肠

 回到小河村，栾红叶先是去地里掰了几根玉米。 

 不过这回，她要用的不是玉米棒子，而是玉米叶子！ 

 把玉米叶子洗干净后一一展开，随后她又准备了一些绳子，接下来，她便要做前一世各种街市随处可见的“淀粉肠”！ 

 首先准备一些鸡瘦肉，鸡瘦肉洗干净后剁成肉泥。 

 为了让口感更好，还要再准备少量五花肉一起剁成泥，掺入鸡肉中。 

 这时候，需要往肉中加入盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、生姜水、糖来调味，再加一点红曲粉上色。 

 搅拌均匀后，开始沿着一个方向不停搅拌，给肉上劲儿。 

 淀粉肠淀粉肠，自是少不了淀粉。 

 给肉上劲儿的同时，再少量多次的加入淀粉水，直至把肉搅拌成粘稠的糊状就大功告成！ 

 现代做淀粉肠的时候，有现成的肠衣，把肉直接装进肠衣里就行了，但是这里可没有塑料肠衣，而且这些肠衣后来也用不上，因此栾红叶便用玉米叶代替。 

 玉米叶洗干净，把肉装进玉米叶中，把叶子裹紧，在叶子两头用绳子把口扎紧，这样，一根淀粉肠就做好了！ 

 因为这一次栾红叶是为了试验口感，所以她根据加入淀粉水比例的不同，依次做了不同口味的淀粉肠。 

 做好后，把这些淀粉肠放入锅中煮上一刻钟，捞出来后立即放入冷水中过一下，让肉更加紧致劲道。 

 随后把玉米叶拆开，用刀在淀粉肠上面开出花，起锅烧油，油无需太多，薄薄的一个底就够了。 

 油温大概四五成热的时候把淀粉肠放入锅中开始小火煎炸，很快，淀粉肠上就会盛开一个个“小翅膀”！ 

 当栾红叶在厨房里忙活的时候，怀章怀柔闻着味儿就过来了！ 

 看到栾红叶做出来淀粉肠，怀章惊讶道：“大嫂，你这是又做的什么好吃的？我怎么从来没见过！” 

 怀柔一听捂着嘴笑：“三哥你又吹牛皮，大嫂做的好吃的，比如锦云糕、比如生辰蛋糕、比如冰粉，你何时见过？”