第三百四十八章 红糖小麻花(第2页)

 麻花也是大家经常吃的小零食，口味同样多种多样，有原味的、香酥的、红糖的等等，另外还有里面带馅儿的酸奶麻花、豆沙麻花等。 

 这一次，栾红叶不打算做带馅儿的，就做普通的，只不过也同样会多做几种口味。 

 她刚才之所以会想到麻花，就是因为麻花做起来跟猫耳朵差不多，都是面粉中加一点点糖、一点点盐、一点点油，打入两颗鸡蛋，然后把面揉成面团。 

 面团同样也需要醒发，需要大概半个时辰。 

 醒发后的面团分成一个个小剂子，搓成长长的条。 

 搓成条后，为了之后搓麻花的时候不会搓断，还要再醒一次。 

 其实这跟之前做拉面的步骤差不多，揉一揉，醒一醒，拉面才能拉的更细而不断。 

 但麻花不需要到拉面那样的程度，所以最后这样醒一次就差不多了。 

 这时候面团二次醒发好后，就开始搓成细长条。 

 细长条搓成型后，两手分别在面条两头，朝着不同的方向给面条上劲儿。 

 这样两端一提起来，面条就自动卷成了麻花。 

 最后再重复这样的动作，把一根麻花分成三段对折，稍微一揉，就揉成了一根大麻花。 

 自始至终站在一旁观看的田家姐妹都懵了。 

 “东家，刚刚，刚刚你那个……是怎么做到的？” 

 田冬雪比划着刚才栾红叶的动作，只觉得眼睛没看明白，脑子也没想明白。 

 栾红叶一笑：“就是一揉一搓啊，你再看一遍！” 

 于是在栾红叶的演示下，田家姐妹又看了一遍。 

 然后，两姐妹对视一眼，摇头叹道：“确认了，我们两个没有做糕点的天赋！” 

 “哈哈哈哈！” 

 栾红叶被两人的表情语气逗笑，同时手下快速地搓着麻花，不一会儿就做了一案板。 

 麻花做好后，最后一步就是炸。 

 起锅烧油，当油温四五成热的时候，下入麻花，炸至飘起。 

 炸麻花的油温不能太高，这样外面都炸糊了，里面还没炸透。 

 根据麻花的大小来看，当碰触麻花时能听到酥脆的“哗哗”声时，就证明麻花已经熟了。 

 捞出后放凉，原味儿大麻花就做好了。 

 不过栾红叶说了要做好几种口味的，她还做了花椒粉代替糖的面团，这样可以用来做香酥小麻花。