第10章 美酒出炉(第2页)

 刘昆说道：“丁老，不先请本少爷进去吗？” 

 丁老头赶忙将刘昆迎进了酿酒作坊，既然正主来了，那就没必要去找刘大管事了。 

 进得作坊，刘昆不禁皱了皱眉。 

 丁老头见了，心里不由得有些忐忑不安。 

 作坊很大，前面是好几个大灶台，应该是用来煮粟米、小麦的。 

 后面一间应该是库房，里面放了很多陶制的大瓮。 

 刘昆顺手揭开一个大瓮的盖子，发现里面是正在发酵的醪糟。 

 揭开的瞬间，从大瓮中传来一阵淡淡的酒香！ 

 还有，一股有些让自己鼻子感觉不爽的异味。 

 刘昆知道，这股子令自己不舒服的异味，就是后世所谓的“甲醇”等有害物质混合而来的。 

 度数低，而且还很容易让人上头。 

 宿醉之后，会令人头痛！ 

 而这个时代的酒，就是从这种醪糟里面首接将酒水舀出来售卖。 

 像他们如今这种醪糟，里面都含有许多如甲醇等有害的化学物质。 

 酒的口感差，而且度数低，还容易上头。 

 他这庄子也和外面一样的做法，大家的酒水都一样，自然就没有竞争力了。 

 丁老头见刘昆一首在皱眉心中，感到越来越不安了。 

 搞不好，老头子要卷铺盖走人咯！ 

 但他是刘家的奴仆，走人不会，但下岗却很有可能啊！ 

 他酿了一辈子酒，除了酿酒，其他啥都不会啊！ 

 但丁老头做的酒曲却是一绝。 

 刘昆淡淡地说道：“丁老就按我说的办吧。” 

 丁老头还想说什么，看刘昆那不好说话的样子，讪讪地没有多嘴，只是应了一声道：“诺！” 

 刘昆见他唯唯诺诺的样子，不由得心头好笑。 

 他微笑着说道：“丁老，你以后俸禄翻倍。但本少爷有话在先，按本少爷说的做，即使搞砸了，本少爷也不怪你。” 

 顿了顿，又接着说道：“但如果你胡来，即使做得再好，本少爷也会赶你走，明白吗？” 

 恩威并重，驭

人之道！ 

 丁老头诚惶诚恐，但心里又很高兴，恁谁涨工资了会不高兴吗？ 

 有了大少爷的这句话，丁老头就放心了。 

 对于酿酒过程，丁老头给刘昆详细做了讲解。 

 小麦、粟米先浸泡一整天，然后放在大铁锅稍微煮到六七分熟。 

 然后倒入圆柱形的大木甑中，完全蒸熟之后，再摊在木板上晾凉了。 

 再用酒曲搅拌均匀，然后放到陶制大瓮中发酵。 

 这些酿酒工艺，和他记忆中后世的做法差不多。 

 关键就在酿酒原料和蒸馏上，所酿造的酒也就天差地别了。 

 第一批木稷用了十石，大概600斤，蒸熟之后整整装了十大瓮。 

 发酵期间，刘昆让丁老头每天打开盖子搅拌一次。