第39章 菾菜熬糖(第3页)

 接下来让糖汁冷却结晶，常兰把浓缩后的糖汁从锅中舀出，放入陶罐，让其在自然环境下缓慢冷却。

 俊哥在一旁好奇地盯着，忍不住问道：“姐姐，这样就能变出糖来啦？”

 “甜不甜？”常兰把糖汁喂到俊哥嘴里。

 “姐姐，好甜。”俊哥开心的舔着嘴唇。

 常兰笑着回答：“变成糖还得等一等呢，这才刚开始。”

 在冷却过程中，糖汁中的糖分子会逐渐聚集形成晶核，随着温度的继续降低，晶核会慢慢长大，最终形成结晶。

 “姐姐，糖汁变成小粒了。”俊哥惊讶的说道。常兰宠溺的看着天真的俊哥。

 为了使结晶效果更好，常兰拿起一根木棒，轻轻地在糖汁中搅拌着。

 俊哥着急地说：“姐姐，我能试试不？”

 常兰把木棒递给俊哥，叮嘱道：“俊哥，你可得慢点儿，别搅太快了。”

 俊哥小心翼翼地搅拌着，嘴里还念叨着：“小糖粒快长大，快长大。”

 常兰在一旁看着，脸上满是温柔：“俊哥，小心点儿，别把糖汁溅出来了。”

 此外，在结晶过程中，常兰还时刻注意着避免灰尘、杂质等落入糖汁中，影响糖的质量。

 过了一会儿，糖汁中的结晶渐渐明显起来。

 俊哥兴奋地喊着：“姐姐，快看，有好多小颗粒啦！”

 常兰看着俊哥开心的样子，也笑了：“嗯，很快就能有甜甜的糖吃啦。”

 常兰选择压榨法分蜜：把结晶后的糖膏放在特制的布袋，通过压榨的方式，使糖蜜从糖结晶中分离出来。

 俊哥凑过来，睁着大眼睛问：“姐姐，这样就能把糖蜜分开啦？”

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 常兰一边把糖膏放进布袋，一边回答：“俊哥，是呀，不过这可得费些力气。”

 常兰用力挤压着布袋，额头上渗出了汗珠。

 俊哥在一旁着急地说：“姐姐，我帮你一起。”

 常兰和俊哥一起挤压布袋：“俊哥，你力气真大。”

 俊哥一会就满头大汗，不过他把糖蜜分开了一些。常兰看着有些心疼：“俊哥，换我来。”

 常兰一会也出汗了，擦了擦汗，说道道：“俊哥，咱们的糖很快就做出来了。”两人轮流压榨糖蜜，使其分离成糖。

 最后是使糖保持干燥，常兰选择日晒法：将分离出糖蜜后的糖结晶放在阳光下晾晒，利用阳光的热量使水分蒸发。

 常兰把蔗糖结晶均匀地铺在浅口的竹匾上，俊哥在一旁看着，担心地说：“姐姐，要是下雨了可咋办？”

 常兰抬头看了看天，说道：“俊哥，希望这几天都是好天气。”

 晾晒时，常兰不时翻动着结晶，确保干燥均匀。

 午后，天空突然飘来几朵乌云，俊哥着急地跑来：“姐姐，好像要下雨啦！”

 常兰赶忙收起竹匾：“哎呀，真是怕啥来啥。”

 好在乌云很快飘走，阳光重新洒下，常兰又把糖结晶放回原处继续晾晒。

 这样过了几天，糖终于晾晒好了。常兰看着自己辛苦得来的成果，脸上露出欣慰的笑容，对俊哥说：“俊哥，咱们的糖做好啦！”

 俊哥兴奋地跳起来：“太好了，姐姐真棒！”

 常兰拿出一块糖，递给俊哥：“俊哥，你来尝尝。”

 俊哥迫不及待地把糖放进嘴里，眼睛一下子亮了起来：“姐姐，好甜呀，这是我吃过最甜的糖！”

 俊哥赶忙把糖递到常兰嘴边：“姐姐，你也尝尝。”

 常兰刚把糖含进嘴里，就听到小虎和老常头的声音传来。

 “老远就闻到甜味儿啦！”小虎笑着跑进来。

 老常头也乐呵呵地跟在后面。

 常兰笑着说：“爹，小虎，快来尝尝咱们自己做的糖。”

 大家纷纷拿起糖品尝起来，脸上都洋溢着幸福的笑容。

 老常头感慨地说：“今年这菾菜丰收，糖也做得甜，真是个好兆头啊！”

 大家齐声欢呼，一起庆祝着这丰收的喜悦。