第四百七十三章 四喜丸子(第2页)

 这时候，四喜丸子这“金黄表皮”就已经显露出来。 

 丸子先放到一边，再次起锅烧油。 

 油热后，下入一点八角、花椒、葱段把油爆香，接着加入一点炖煮好的高汤，一点黄酒，然后加入盐、糖、胡椒粉调味，开大火把汤煮沸。 

 此时把调好的汤加入炖盅中，然后在盅里再放入一点笋片、马蹄块，加入一小块干贝，接下来就放在笼里蒸上半个时辰就可以了。 

 趁着这个时候，栾红叶又做了一个“鱼跃龙门”，其实就是松鼠桂鱼。 

 只不过，这次她特意做了一个造型，鱼头鱼尾都翘着，能在盘子里立起来，周围再用小料点缀出精致的纹样，瞧着像是画中的鱼跃龙门似的。 

 四样荤菜已经齐了三样，最后一样栾红叶做了一道香酥羊排。 

 香酥羊排做起来很简单，而且摆在盘中稍加点缀，好看又大气。 

 首先羊排清洗干净，直接剁成手掌心大小的大肉块，焯水去除里面的杂质。 

 不过在炒羊肉之前，先把一会儿炖羊肉的调料水先煮上。 

 调料水很简单，八角、花椒、香叶、豆蔻等香料包入纱布中，清水洗一洗然后下入锅中，再加一点葱段、姜片，倒入一点黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，小火慢煮即可。 

 这样等羊排焯水清洗干净，直接放入香料汤中小火慢炖即可。 

 此时四喜丸子差不多已经蒸好了。 

 把鲜嫩的青菜心炒一下水，随后放入盅里做最后的点缀，一道充满祝福寓意又让人回味无穷的四喜丸子就做好了。 

 四道荤菜都准备好了，四道素菜就好说了。 

 一道青菜豆腐，青菜莹绿，豆腐嫩白，栾红叶稍加点缀，“青云直上”在盘中映入眼帘。 

 再把虾仁、百合、青菜、木耳炒一下水，然后加入淀粉水稍加勾芡，随即加入盐、糖等调料，一道鲜香嫩滑、又配色鲜艳的“四季平安”也做好了。 

 接着用豆腐皮做一个生菜卷，解腻又美味。 

 豆腐皮先焯一下水，然后切成小方块。 

 打几颗鸡蛋，煎一个鸡蛋饼，把鸡蛋饼再切成鸡蛋丝。